Epaule Page : 2
Tajine d'épaule aux oignons et aux amandes
Dans Viandes Marocaines
Dans une marmite couverte aux 3/4, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 1 h, la viande d'agneau en morceaux, le beurre, l'ail, l'oignon, le gingembre, sel, cannelle, safran+ 1 litre 1/2...
Épaule d'agneau aux épices et au couscous
Dans Couscous Marocains
Laissez tremper les raisins secs pendant 1 heure dans le thé. Émincez les oignons. Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites y dorer l'épaule d'agneau coupée en tranches pendant 6...
Épaule d'agneau confite aux abricots
Dans Viandes Marocaines
Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles fines. Pelez 2 gousses d'ail et hachez-les. Écrasez la coriandre dans un mortier. Écrasez les gousses de cardamome, récupérez les graines et...
Rôti de l'épaule d'agneau farcie
Dans Viandes Marocaines
Préparer la farce en faisant frire l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brûlé. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter la chapelure, le parmesan et le...
Epaule d'agneau farcie
Dans Viandes Algériennes
Mélanger la viande haché, l'amande, l'oignon émincer, le safran, 1 cuil de smen, le ras al-hanoune et le sel dans un grand saladier. Faire une poche dans l'épaule, et farcir, puis recoudre et...
Epaule d'agneau aux petits oignons
Dans Viandes Algériennes
Tailler la viande en morceaux, puis les mettre dans une cocotte avec l'oignon émincé, l'ail, le beurre, les épices, le sucre, le sel et 1,5 litre d'eau. Mélanger et faire cuire le tout à feu...
Epaule d'agneau farcie aux abricots
Dans Viandes Marocaines
Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eau chaude, laisser tremper une heure, puis égoutter soigneusement. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'oignon et l'ail, faire...
Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes
Dans Viandes Marocaines
Saler l'épaule et la faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant une heure. Dans un bol, mélanger le safran, le poivre, le beurre et le smen. Laisser gonfler les raisins dans...
Epaule farci
Dans Viandes Algériennes
Faire désosser l'épaule. Préparer la farce avec la viande hachée, le persil et l'ail hachés, assaisonner, ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout. Etaler cette farce sur l'épaule et rouler...
Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier
Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
