Cuisine Marocaine

Tripes aux navets

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : compliqué
  • Prix : correct

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de tripes (boyaux-gras double)
  • 1 poignée de pois chiches
  • 500 g de navets
  • 2 tomates
  • 5 à 6 gousses d' ail
  • 1 cà c de poivre rouge
  • 2 c à s d' huile
  • Poivre noir et sel
  • 1/2 c à s de cumin
  • Persil (gros bouquet)
  • olives rouges violettes
  • 1 citron confie

Préparation de la recette

Nettoyer les tripes, couper-les en petits morceaux.

Disposer-les dans une cocotte avec l'huile, les épices, l'ail haché et les tomates concassées.

Faites revenir le tout à petit feu. Couvrir d'eau (1 litre environ).

A mi-cuisson, ajouter les navets coupés en bâtonnets et continuer la cuisson.

En fin de cuisson, ajouter le persil, le citron confie coupé en dés et les olives.