Cuisine Marocaine

Chtitha bouzellouf (tête de mouton en sauce)

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 1h30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 tête de mouton
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
  • 4 c.à.s d'huile
  • 1/2 c.à.c de cumin
  • 1 c .à c de poivre rouge
  • 1 c.à.c de poivre noir
  • 1 tête d'ail
  • Sel

Préparation de la recette

Préparer les ingrédients. Dans une marmite, mettre la tête de mouton, nettoyée et coupée en morceaux.

Remplir d'eau, saler et laisser cuire jusqu'à ce que la peau se détache de l'os

A la cuisson, enlever les os et couper la chair en petits morceaux, remettre sur le feu et taire revenir dans l'huile, ajouter la l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, et le cumin.

Couvrir d'eau et laisser cuire. A mi-cuisson, ajouter les pois chiches et laisser réduire la sauce.

Servir la Chtitha bouzellouf (tête de mouton en sauce) aussitôt.