Cuisine Marocaine

Pitas à l'agneau et houmous

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 350g d'agneau haché
  • 8 pitas
  • 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 75g de fromage feta émietté
  • Houmous à la menthe:
  • 1 petite boîte de pois chiches (400 g soit 265 g net égoutté)
  • 50 ml de tahiné
  • 50 ml de jus de citron (le jus d'un citron)
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuiller à café de sumac
  • 1/2 botte de menthe hachée
  • Garniture:
  • Tranches d'oignon rouge
  • Tranches de concombre
  • chou râpé
  • tomates

Préparation de la recette

gouttez vos pois chiches. Gardez environ 30 ml du liquide de cuisson. Rincez-les et armez vous de patience pour enlever la peau. C'est très facile, il suffit de pincer.

Pressez votre citron. Dégermez vos gousses d'ail.

Dans votre mixeur, hachez les pois chiches pour avoir une belle purée, ajoutez l'ail, et le jus de cuisson réservé. Mixez. La purée obtenue doit être très fine. Rajoutez ensuite le tahiné, le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. En dernier lieu ajoutez la 1/2 cuiller à café de sumac. Réservez au frais.

Mélanger la viande d'agneau hachée, feta, sel et poivre. Répartir le mélange en 4 portions égales, et façonner des galettes de viande avec.

Faites griller les galettes 6 minutes de chaque côté. Retirez du gril et laisser reposer 5 minutes. Couper chaque galette en deux.

Garnir avec 1 c. à soupe de houmous sur la moitié inférieure de chaque pain pita et garnir de la moitié de 1 galette. Ajouter l'oignon, chou, tomates en cubes,  concombre et ajouter la galettes de viande et servir les pitas.