Ragoût d'agneau aux fruits

Préparation : 15min
Cuisson : 1h00min
Difficulté : facile
Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

450g d'agneau maigre, gras enlevé, coupé en cubes de 2,5 cm
1 boite de 400 g de tomates en morceaux
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
125 g d'abricots secs mets à l'emploi
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 cuit à café de cannelle en poudre
1 cuit à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuit. à café d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, finement haché
1 gousse d'ail, écrasée
300 ml de bouillon de légumes
1 petit bouquet de coriandre fraiche, pour le décor
sel et poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à I80°C/ 350°F/ Thermostat 4. Mettez la viande dans un saladier et ajoutez les épices et l'huile. Mélangez bien de manière à ce que l'agneau soit recouvert d'épices.

Faites chauffer une poêle antiadhésive pendant quelques secondes jusqu'à cc qu'elle son bien chaude, puis ajoutez l'agneau épicé. Baissez le feu et laissez cuire 4-5 minutes, en remuant, jusqu'à cc qu'il soit doré de tonte part.

Ôtez l'agneau de la poêle avec une écumoire et menez-le dans une grande cocotte allant au four.

Dans la même la poêle faites cuire l'oignon,les tomates et le concentré de tomates pendant 5 minutes. Assaisonnez.

Incorporer-y les abricots et le sucre, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

À l'aide d'une cuillère, versez la sauce sur l'agneau et mélangez (men. Collyre, et faites cuire 1 heure au four, en enlevant le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Hachez grossièrement la coriandre et parsemez-en le ragoût pour décorer. Servez avec du riz complet, du couscous cuit à l'étuvée ou du blé bulgare.