Agneau mariné au coulis de tomates
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg d'agneau
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 feuilles de sauge
- 2 cuil. à soupe d'huile
- Sel, poivre
- 750 g de tomates
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym ou de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à dessert de beurre
- 1 cuil. à dessert de farine
- Sel, poivre.
Préparation de la recette
Marinade : éplucher 2 oignons. Les hacher avec les feuilles de sauge. Les mettre dans un plat creux. Ajouter l'huile, le sel et le poivre.
Mettre l'agneau à mariner pendant 12 heures, en les retournant de temps à autre.
Coulis : laver les tomates, les couper en morceaux. Éliminer les graines. Les faire chauffer avec l'huile, le thym, puis l'ail épluché et écrasé. Cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Réduire les tomates en purée, saler et poivrer. Retirer du feu. Passer au tamis et remettre à feu très doux.
Égoutter les morceaux de viande. Les disposer sur un plat de service. Les badigeonner d'huile.
Préparer un beurre manié en mêlant la farine avec le beurre. L'incorporer à la purée de tomate et bien mélanger à la cuillère de bois. Cuire à feu très doux.
Servir l'agneau accompagnées du coulis de tomates et de semoule de couscous.