Cuisine Marocaine

Tajine de fenouil

  • Préparation : 05min
  • Cuisson : 30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : correct

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • 1 gros oignon rouge
  • 10 bulbe de fenouil
  • 1 citron confit, 1 citron frais, 3 gousses d'ail
  • 1 C. à café de curcuma
  • 1 C. à café de gingemebre
  • 20cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 botte de persil ciselé

Préparation de la recette

Dessalez le citron confit en le rinçant l'eau froide courante, puis coupez-le en morceaux. Pressez le jus du citron frais.

Épluchez l'ail et coupez-le en lamelles

Dans un tajine faire revenir la viande  avec l'huile pour la coloré ensuite ajoutez l'oignon émincé en fine rondelle et l'ail , ensuite incorporez toute les épices.Recouvrez d'eau(2 verres) et laisser cuire la viande pendant 1 heure.

Lavez soigneusement les fenouils et coupez les bulbes en six ou huit selon leur grosseur.

Ajoutez les fenouils dans le tajine, et faites cuire 30 minutes à feu doux et a couvert.

Ajoutez le jus du citron et le citron confit et parsemez de persil ciselé. Laissez réduire la sauce avant de servir.