Tajine de viande aux oignons et raisins secs
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1kg de viande d’épaule d'agneau découpée en 6 morceaux
- 200g d'oignons blancs
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1/2 c à café de Poivre blanc
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 c à café de gingembre, sel
- 1,5L d'eau chaude
- Pour les oignons caramélisés:
- 1 kilo de d'oignons épluches et émincés
- 150g de raisins trempes une petite heure à l'eau tiède
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 pincée de sel, 1 cuillère a soupe d'huile de tournesol + une de beurre
- 250g de sucre qu'on peut remplacer par du miel
Préparation de la recette
Dans une marmite, mettre les trois cuillères à soupe d'huile à chauffer, y ajouter la viande et les oignons finement coupées. Ajouter le sel, poivre blanc, gingembre et les bâtonnets de cannelle.
Remuer délicatement cinq minutes puis couvrir d'eau chaude et laisser cuire sur feu doux une petite heure, vérifier la cuisson de la viande puis laisser réduire la sauce.
Préparer les oignons caramélisés aux raisins secs:
Dans une casserole, mettre les oignons avec le sel, la cannelle, l'huile de tournesol et le verre d'eau. Mettre a cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation de l'eau.
Y ajouter les raisins gonfles, le sucre, la pincée de cannelle en poudre et la cuillère du beurre. Faire revenir avec une spatule de bois jusqu’à caramélisation. Couvrir et porter hors-feu.
Dans un tajine, servir la viande avec la sauce, garnir du mélange oignons et raisins caramélisés et servir avec un bon pain maison.
Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule de couscous.