Cuisine Marocaine

Tajine de veau aux pois chiches

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 2h30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1kg de veau pour tajine en cubes
  • 250g de pois chiche
  • 250g de tomates en gros cubes
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail écrassées
  • 10cl d’huile
  • 1 cuillère à café beurre salé
  • 1/4 cuillère à café de filaments de safran
  • 1/4 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 bouquet garni (persil, coriandre)
  • Sel

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile dans une marmite ou tajine en terre cuite, y faire revenir les oignons et l’ail haché, ajouter la viande, assaisonner avec les épices, laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les pois chiches, le bouquet garni, tomates et mouiller avec 1 litre d’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures, retirer le bouquet garni et servir chaud parsemé de coriandre ciselée.