Tajine d'agneau aux abricots et aux pois chiches
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g d'agneau pour ragoût
- 1 oignon, émincé
- 400g de pois chiches, égouttés
- 150g d’abricots séchés
- 2 tomates, hachées grossièrement
- 2 c à soupe d’huile d’olives
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 700ml de bouillon d’agneau
- ½ botte de persil haché
- couscous, pour servir
Préparation de la recette
Couper l'agneau en cubes. Faites revenir l'oignon avec l’huile d’olives dans une marmite jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la viande commence à dorer. Incorporer les tomates et la cannelle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
Incorporer les pois chiches, les abricots. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 45 minutes et jusqu'à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter le persil haché. Servir avec de la graine de couscous