Cuisine Marocaine

Tajine de courge aux carottes et pois chiches

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 25min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 350g de Courge, pelées, épépinées, en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 400g de pois chiches, en conserve égouttés
  • 500g de carottes nouvelles, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 400g de tomates hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 6 brins de safran (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de poudre de piment séché
  • le jus d’1 citron vert
  • 1 pincée de paprika
  • semoule de couscous, pour servir

Préparation de la recette

Dissoudre le cube de bouillon dans 300ml d'eau bouillante. Faire tremper les pistils de safran dans le bouillon, si vous utilisez.

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire frire la courge et l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non doré.

Ajouter l'ail, la coriandre et le cumin et cuire pendant 1 minute, puis ajouter les carottes coupées en deux, les tomates hachées, le piment et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Pour servir, presser dessus le jus de citron et parsemez d’une pincée de paprika. Servir le Tajine de courge aux carottes et pois chiches avec de la semoule de couscous.