Tajine de poulet aux aubergines et pois chiches
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 poulet de 2,25 kg en 8 morceaux
- 2 oignons hachés finement, 1 piment vert
- 1 kg d'aubergines fraîches
- 200 g de pois chiches trempées la veille
- 200 g de semoule fine
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- 1 oeuf
- De l'huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuil. à soupe de sel
Préparation de la recette
Dans un autocuiseur, versez l'huile d'olive, les oignons, les morceaux de poulet, le sel, la cannelle et le poivre. Faites revenir 5 min à feu vif, mouillez avec 1 litre d'eau et ajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 15 min sous pression.
Épluchez et lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm d'épaisseur dans la largeur. Salez et trempez les morceaux successivement dans l'oeuf battu, puis dans la semoule, pour les paner.
Mettez-les à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quand les morceaux de poulet sont cuits, retirez-les de l'autocuiseur et remplacez-les par les aubergines, le piment et le persil haché. N'hésitez pas à ajouter de l'eau à hauteur des aubergines s'il n'y a pas assez de sauce. Laissez mijoter 5 min.
Servez dans un plat à tajine en disposant les morceaux de poulet autour des légumes.