Cuisine Marocaine

Tajine aux fèves fraiches

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 800g de gigot d'agneau
  • 1 kg de fèves fraîches
  • 2 oignons hachés
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuil. à soupe de sel
  • 2 citrons confits
  • quelques olives violettes

Préparation de la recette

cossez et lavez les fèves, puis. Coupez la viande en morceaux.

Dans un plat à tajine, mettez l'huile, la viande en morceaux, les oignons hachés, le sel, le ras-el-hanout, le cumin, et la coriandre moulue, et faites revenir à feu vif pendant 5 min, mouillez avec 1L  d'eau et laissez cuire 1h sous pression.

Ajoutez les fèves  les citrons confits et les olives égoutté ,  et laissez cuire 20 min à couvert.

Servez dans le plat à tajine, décorez de quelques branches de coriandre fraîche.