Dans un un plat tajine en terre cuire, faites revenir la viande d'agneau coupées en morceaux, l'huile, les oignons, le céleri en dés, les épices et l'ail écrasé.
Mouillez avec le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min
Pendant ce temps, débarrasser les truffes blanches de toute terre et bien les laver avant de les éplucher et de les couper.
Égoutter les truffes blanches, les placer dans la marmite toujours sur le feu.
Si les truffes blanches sont en conserves, mettez-les directement dans la
Couvrir à moitié d'eau, ajouter le citron confit coupé en quartiers et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir le Tajine aux truffes du desert bien chaud.