Cuisine Marocaine

Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 1h20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600g d'épaule d'agneau coupée en dés
  • 80 ml de miel
  • 250g de pruneaux séchés dénoyautés
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à thé d'huile végétale
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 dose de safran
  • 1/4 c. à thé de sel
  • des amandes mondées et frites

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une marmite en fonte, ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doux. Ajouter l'agneau et faire cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épices, en brassant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la viande s'imprègne de toutes les saveurs des épices. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Incorporer le miel, la cannelle, les amandes mondées et frites et les pruneaux. Laisser mijoter, à découvert, en brassant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir de Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux bien chaud.