Cuisine Marocaine

Tajine aux cardes

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 botte de cardes
  • 600g d'épaule d'agneau en dés
  • 1 oignon, coupé finement
  • 4 c. à s huile d'olive
  • 2 gousses d'ail,hachées
  • 400ml de bouillon d'agneau ou de poulet
  • 1 c. à thé de cumin,
  • 1 c. à thé de curcuma,
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 1 pincée de piment
  • 1 poignée de pignons grillés
  • 1 poignée de raisins secs

Préparation de la recette

Epluchez les cardes comme des blettes.Coupez-les en tronçons. Frottez-les avec du citron.Lavez les cardes

Chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire l'agneau de 5-6 minutes sur feu vif jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, l'ail, les tiges et les cardes , les épices et continuer à cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit ramolli.

Verser le bouillon, les raisins, puis laisser mijoter 4-5 minutes pour faire une sauce.

Srvez ce tajine de cardes parsemé de pignons.