Cuisine Marocaine

Tajine de légumes végétarien épicé

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 carottes pelée et coupée en longueurs
  • 2 aubergine pelées coupées en dés
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de coriandre terrain
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 / 4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 courgettes coupée en longueurs
  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 1 tasse d'oignon coupé en petits dés
  • 2 boîtes de conserve de tomates étuvées
  • 3 /4 tasse secs de Corinthe , 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse d'amandes grillées et hachées

Préparation de la recette

Verser l'huile d'olive dans une petite poêle sur feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les épices et faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que parfumées, 1 à 2 minutes, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.

Ajouter le bouillon, carottes, aubergines, courgettes, choux-fleurs, des oignons, de tomates étuvées (avec le jus), les pois chiches, secs, les amandes, et le sel et mélanger à combiner.

Laisser cuire à puissance maximale jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de mordre et de saveurs se mêlent.

Servez le tajine de légumes dans une plat arrosé de la sauce onctueuse.