Cuisine Marocaine

Chorba hamra- Soupe rouge

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 1h20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500g de basses côtelettes de mouton
  • 4 C.à soupe d'huile
  • 1kg de tomates
  • 2 petites courgettes
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 coeur de cèleri
  • 1 poignée de pois chiches trempées la veille
  • 1 poignée de fèves tendre
  • 50g d'haricots tendres
  • 2 bottes de coriande
  • 1 Cuil. à café d'harissa
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 petite tasse de vermicelles fins
  • sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez la viande en petits morceaux et mettez-le dans une marmite. Râpez dessus l'oignon, assaisonnez d'huile, de sel, concentré de tomates, harissa, 1 petit verre d'eau et faites revenir 15mn.

Recouvrez d'eau, ajoutez les fèves, ainsi que tous les légumes nettoyés et réduits en petits dés.

Lavez les tomates et passez-les à la moulinette, ajoutez les à la soupe. Couvrez et continuez la cuisson pendant 1h.

Jetez la vermicelle, laissez mijoter 10mn, semez de coriandre hachée et éteignez aussitôt.

Servez la chorba hamra avec un jus de citron.