Cuisine Marocaine

Chorba d'agneau aux pois chiches

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 450g de gigot d’agneau en dés
  • 400g de pois chiches en boite
  • 400 g de tomates concassées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cm de morceau de gingembre
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 branches de céleri, 50g de lentilles
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de ras el hanout
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 de botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil plat, Quartiers de citron, pour servir
  • 50g (1/4 tasse) de riz à grain long

Préparation de la recette

Pelez et hachez finement les oignons, puis émincez le céleri. Chauffer l'huile dans une grande marmiteà feu vif. Ajouter les oignons, le céleri, ail écrasé, la viande, gingembre râpé et 1 cuillère à café de sel .

Cuire, en remuant occasionnellement, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Égoutter et rincer les pois chiches et les lentilles. Ajouter les épices dans la casserole et remuez pendant 1 minute. Incorporer les pois chiches, les lentilles, les tomates et l'eau 1L, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter le riz à la soupe et laisser cuire pendant encore 10 minutes

Incorporer les herbes haché et le jus de citron dans la chorba, puis diviser dans des bols. Servir avec des quarties de citron.