Cuisine Marocaine

Soupe d'agneau aux fèves

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de jarret d'agneau maigre, coupé en cubes
  • ½ kg de fèves surgelées, décongelées
  • 4 tasses d'eau ou 1 litre
  • 1 oignon moyen ou 150 g, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • ½ tasse feuilles de coriandre ou de 25 g, haché
  • ¾ c. à soupe de farine ordinaire
  • ¼ c. à thé de poivre noir
  • 2 cubes del Bouillon de poulet

Préparation de la recette

Placer les morceaux d'agneau et de l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition et écumer la mousse de gras par dessus. Ajouter la cannelle et les oignons. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, les fèves, la coriandre et la farine. Cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter du poivre noir, les cubes de bouillon et les morceaux d'agneau cuit avec le bouillon. Cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les fèves soient cuites.

Servir la soupe bien chaude.