Cuisine Marocaine

Cigares à L'espadon

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : assez cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 de feuilles de brick
  • 1 kg d?espadon, 1 tête d?ail
  • 1 cuillère a café de cumin
  • 1 tomate râpée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel
  • Huile pour la friture

Préparation de la recette

Dans une poêle, faire cuire l?espadon avec 1 C.a soupe de Smen, puis écrasé et mettre a part.

Préparer la sauce en faisant revenir l?ail, les épices et le sel. Dans 1 C. a soupe de Smen et en ajoutant le jus de tomate.

Mélanger l?espadon à la sauce et laisser réduire.

Séparer les feuilles de brick, puis mettre à l?extrémité de chacune d?elle une cuillerée a soupe de farce. Plier ensuite deux bords opposes de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer au fur et a mesure sur un plateau.

Plonger ces derniers dans l?huile de friture pas très chaude, dorer des deux cotes. Égoutter.

Puis servir les cigares à l'espadon chauds, avec des tranches de citron et de la salade verte.