Cuisine Marocaine

Cabillaud à la chermoula

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 10min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 belles tranches de cabillaud
  • 2 citrons
  • 10 gousses d'ai
  • 2 bouquets de coriandre
  • 3 cuil. a café de cumin en poudre
  • 3 cuil. a café de niora concasse
  • 1/2 cull. a café de harissa
  • 6 cuil. a soupe d'huile d'olive
  • huile pour friture - farine sel

Préparation de la recette

Pressez le jus des 2 citrons. Pelez l?ail et écrasez-le au presse-ail. Rincez la coriandre.

Confectionnez la marinade en mélangeant au jus des citrons, le cumin, le niora, la harissa, l?huile d'olive, du sel et la coriandre ciselée.

Lavez bien les tranches de cabillaud et essuyez-les avec du papier absorbant. Trempez chaque tranche, sur les deux faces, dans la marinade puis déposez-les dans un plat vous recouvrirez d'un film étirable. Mariner 1 h au réfrigérateur.

Egouttez légèrement les tranches son, puis roulez-les dans la farine.

Dans une poêle, faites chauffer de pour friture et faites frire le poisson 5 min de chaque cote.