Meloui Marocain

Pétrir la semoule avec l'eau, la pâte doit être légère et molle.

Délayer la levure avec le sucre dans dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte.

Pétrir énergiquement de manière à faire pénétrer de l'air, y ajouter peu à peu de l'eau ( allez l'équivalent d'1 demi verre ). Faire 1 boule et la laisser se reposer dans un endroit à l'abri de courant d'air ( ne pas oublier de la couvrir)

Faites chauffer le plat de cuisson.(Tadjine).

Diviser la pâte en 2 boules et sur 1 plan de travail très légèrement fariné, étendre la boule à l'aide d'1 rouleau c'est plus pratique que les mains et plus aisé Cligne de l'oeil, l'arroser de beurre fondu, saupoudrer de semoule et la plier en 4 comme pour 1 pâte feuilletée.

Refaire la même opération mais sans la semoule au moins 2 fois.

Terminer en aplatissant pour lui donner la forme d'1 galette bien ronde.

Faire pareil avec la 2éme boule.

Les cuire donc sur le tajine chaud, piquer la avec les dents d'une fourchette, l'arroser de beurre fondu.

Retourner la pour faire cuire l'autre face.

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