Baghrir frit farci aux amandes

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet manuel, la semoule, la farine, le sel, la levure chimique, la levure boulangère et l'eau tiède. Recouvrir la crème obtenue et laisser lever 1 heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.

Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle antiadhésive bien chaude. Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner. (On obtient des crêpes qui ne dépassent pas 8 cm de diamètre).

Farce d'amandes :

Bouillir les amandes, les monder puis les mixer avec le sucre semoule et l'eau

de fleurs d'oranger.

Former des bâtonnets avec la pâte d'amandes et les déposer au centre de chaque crêpe.

Plier la crêpe en forme de lune et presser les bords pour bien les souder.

Faire tiédir le miel dans une casserole. Faire frire les crêpes des deux faces dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure puis les tremper aussitôt dans du miel. Les égoutter, les parsemer d'amandes concassées et les disposer dans un plat de présentation.

Servir les Baghrir frit farci aux amandes tièdes.

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