Cuisine Marocaine

Gateaux aux noix

  • Préparation : 55min
  • Cuisson : 00min
  • Difficulté : compliqué
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 100g amandes
  • 100g noix décortiquées
  • 2 jaunes et 1 blanc oeufs
  • 125g sucre cristallisé
  • 25g farine
  • Décoration cerneaux de noix entiers
  • 100g sucre
  • 3 c à soupe eau

Préparation de la recette

Dans un récipient, mélanger ensemble les amandes moulues finement, les noix moulues, joindre le sucre, la farine, battre les jaunes d'oeufs et les incorporer à la préparation, battre le blanc en neige pas très ferme et le rajouter dans la préparation en soulevant la masse.

Préparer des petites caissettes en papier plissé, à l'aide d'une cuillerée à café remplir aux trois quarts les caissettes de l'appareil noix /amandes, placer un cerneau de noix sur chaque caissette.

Disposer les caissettes sur une plaque à pâtisserie, cuire à four moyen 180°C pendant 15 à 20min.

Pour réaliser le caramel , mettre dans une petite casserole, le sucre E l'eau, porter à ébullition, dés le jaunissement du sucre, réduire I feu, une fois la couleur ambré de caramel atteinte, retirer aussitôt .

Laisser les gâteaux refroidir, les ôter le papier, les aligner sur u plateau, et à l'aide d'une fourchette trempée dans le caramel, les caraméliser un à un.

Placer les gâteaux aux noix du des caissettes nouvelles.