Champignons glacés
- Préparation : 55min
- Cuisson : 15min
- Difficulté : compliqué
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 100g farine
- 150g amandes effilées
- 100g sucre glace
- 50g fruits confits
- zeste d'un citron
- 50g de raisins secs
- 50g de cerises confites
- 75g de beurre
- 1 oeuf
- quelques pistaches concassées
- fondant blanc
Préparation de la recette
Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour les réhydrater, les sécher, les couper finement. Dans un récipient profond, mettre les amandes effilées, les raisins secs, les fruits confits, les cerises confites coupées en petits morceaux, réserver.
Par ailleurs, dans une casserole faire fondre le beurre sur feu doux, joignez-y le sucre glace, les mélanger, cuire sur feu doux juste 1 min.
Retirer du feu avant ébullition, ajouter hors du feu, dans la casserole les fruits secs, réserver dans le récipient, bien mélanger, laisser refroidir, puis incorporer la farine, l'œuf battu, le zeste de citron, bien amalgamer l'appareil, munissez-vous de petites caissettes en papier les remplir aux trois quarts, les placer sur un plateau allant au four, les cuire pendant 15 min.
Retirer-les du four, les laisser refroidir, ôter le papier délicatement, les passer au glaçage blanc, décorer avec une cerise confite au sommet, saupoudrer de quelques pistache; concassées.
Replacer les petits champignons glacés dans de nouvelles caissettes.