Salade d'aubergine au Tahiné

À l'aide d'une fourchette, piquer de part en part la peau des auber­gines. Les faire griller au four, à 200°c, pendant environ 30 min.

Faire griller, le poivron vert, au four, à 180°c, pendant 15 min.

Peler délicatement la peau des aubergines grillées.

Peler le poivron vert et couper ce dernier en très petits dés.

Dans un récipient, verser 10 cl de crème de sésame, 3 cl d'huile d'olive et le jus du citron.

Battre le mélange à l'aide d'un fouet.

Écraser les aubergines avec la lame d'1 couteau.

Ajouter dans le récipient de la crème de sésame, les dés de poivron vert.

Verser dans la purée d'aubergines l'assaisonnement à la crème de sésame. Saler, poivrer.

Mélanger à l'aide d'un fouet. Dans une poêle, torréfier les pignons de pin.

Couper la grenade en 2 et l?égrainer. Laver les coeurs de romaines. Égoutter.

Dresser dans des ramequins, la salade d'aubergines, avec les graines de grenade, les pignons et la romaine.

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