Poivrons et fèves marinés à la mousse de chèvre
- Préparation : 35min
- Cuisson : 15min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 poivrons rouges
- 500g de fèves fraiches
- 250g de fromage de chèvre frais
- 3 cuillères à café d'origan séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre
- thym et feuilles de persil pour décorer
Préparation de la recette
Faites griller les poivrons en position gril, entre 10 et 15min. Pelez-les et épépinez-les
Coupez les poivrons grillé en julienne. Pressez le citron de l marinade et réservez le jus.
Préparez la marinade en versant dans saladier le jus de citron, ajoutez 3 cuillères à soupe d'origan séché, les gousses d'ail écrasées, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Disposez délicatement les poivrons dans la préparation et faites-les mariner 30min.
Ecossez les fèves. Faites-les blanchir dans de l'eau salée, environ 2 min. Rafraichissez les dans de l'eau glacée. Enlevez-leur la peau, émincez-les et faites-les mariner avec les poivrons.
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec l'origan et l'huile d'olive. Mélangez. A l'aide de 2 cuillères à soupe, confectionnez des quenelles. Décorez-les de fèves. Dressez la salade de poivrons et de fèves dans l'assiette, placez 1 quenelle, décorez avec une feuille de persil et du thym émietté.