Cuisine Marocaine

Poêlée d'aubergines et de courgettes

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grosse aubergine (500 g)
  • 2 courgettes (500 g)
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre noir du moulin

Préparation de la recette

tez les extrémités de l'aubergine et des courgettes, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites-y dorer des deux côtés les aubergines et les courgettes, par petites quantités, à feu moyen, pendant 5 à 8 mn.

Retirez les légumes de la sauteuse et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Consommez froids ou chauds sur une galette de pain.

Variante: Aubergines et courgettes au yaourt

Lorsque l'aubergine et les courgettes sont cuites, réduisez-les en purée avec 2 ou 3 gousses d'ail, préalablement pelées et hochées. Ajoutez 3/2 cuillerée à café de sel et. 450 g de yaourt au lait entier.