Cuisine Marocaine

Salade d'épinards au citron confit

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 bouquets d'épinards
  • 1 botte de persil et de coriandre hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1/2 citron confit
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de piment fort
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g d'olives rouges
  • 1/2 citron confit

Préparation de la recette

1 - Laver les épinards , la nettoyer puis la hacher.

2 - La faire cuire à la vapeur dans le haut d'un

couscoussier avec l'ail, la moitié du persil et de la coriandre hachés, pendant 15 mn.

3 - Dans une marmite, mettre à cuire les épinards sur feu doux. Ajouter l'huile d'olive, la chair et la demi-écorce de citron confit coupées en dés, le persil et la coriandre hachés restants et les épices.

4 - Laisser mijoter la préparation pendant 10 mn en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.

5 - Avant de servir, garnir les épinards d'olives rouges et de fines lamelles de citron confit.