Aubergines à la tahina- Moutabbal
- Préparation : 35min
- Cuisson : 00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg d?aubergines blanches,
- 125ml de jus de citron
- 60ml de tahina
- 3 gousses d?ail pilées
- 2cs de persil haché très finement hachées
- 1cc de vinaigre blanc, ½ cc de sel
Préparation de la recette
Le moutabal ( mtabal ) ou le baba gannouj font partie des plats composant le mezzés libanais traditionnel
Ils sont composés principalement de purée d'aubergines grillées, assaisonnée de tahiné, jus de citron, ail et huile d'olive sauf un ingrédient qui les différencie : le yaourt. Dans certaines régions du Liban.
Moutabbal se fait sans yaourt, on l’appelle alors le Baba gannouj à vous de choisir selon vos goûts !
Faire griller les aubergines sur grand feu, elles doivent sentir un peu le brûlé. Retirer et éplucher, mettre dans une terrine et piler
En incorporant peu à peu la tahina (pâte de sésame).
Mélanger l' ail pilé avec sel, citron et vinaigre. Verser sur un plat et tracer des reliefs pour y verser l'huile d'olive, parsemer de persil et d'épices pour le décor et quelques graines de grenade si c'est possible.