Cuisine Marocaine

Zaâlouk de légumes grillées

  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 poivrons
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 càc de coriandre et de persil hachés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de piment fort
  • 1 càc de sel

Préparation de la recette

1 - Faire griller, sur feu de charbon ou au four, les légumes puis les envelopper dans du film alimentaire.

2 - Fendre les aubergines en 2, récupérer la chair, l'écraser à la fourchette, la réserver.

Peler, épépiner et couper en petits morceaux les tomates et les poivrons.

3 - Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail haché pendant 5 mn. Ajouter la chair d'aubergine écrasée et les morceaux de tomates, laisser cuire à feu doux en remuant pendant 10 mn.

4 - Ajouter les morceaux de poivrons, les épices, la coriandre et le persil hachés. Laisser mijoter encore 5 mn avant de retirer du feu.

5 - Servir tiède ou froid en accompagnement de grillades, tajines ou fritures de poisson