Cocas

Mettez la farine tamisée dans une terrine, saupoudrez de sel et arrosez de beurre, sablez entre les mains jusqu'à absorption complète du gras. Mouillez doucement en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez molle. Roulez-la en boules et laissez-la reposer 30mn.

Pelez et émincez finement les oignons. Pelez, épépinez et coupez les tomates en gros dés, assaisonnez, ajoutez l'huile et faites revenir dans une poêle quelques instants. Recouvrez d'un petit verre d'eau et laissez cuire doucement.

Grillez les poivrons, pelez, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la sauce, saupoudrez de paprika et continuez la cuisson jusqu'à absorption complète de la sauce.

Etaler la pâte au rouleau de pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit bien fine, et façonnez avec des cercles de 15cm.

Mettez la farce les cercles de pâte et soudez bien les bouts puis mettez les petits chaussons dans un plat beurré allant au four.

Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf et faites les cuire à feu moyen.

Servez les cocas en entrée

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