Purée de fèves- Byesar
- Préparation : 15min
- Cuisson : 45min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 115 g de fèves sèches trempées la veille
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel pour assaisonner
- Menthe fraîche
- poivre de cayenne
- Graines de cumi
Préparation de la recette
Mettre les fèves trempées et égouttées dans une casserole avec les gousses d'ail et les graines de cumin, couvrir d'eau.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu'à ce que les fèves soient bien cuites. Egoutter, laisser refroidir puis enlever l'enveloppe extérieure des fèves.
Hacher les fèves dans un robot ou un mixer en y incorporant graduellement l'huile d'olive et un peu d'eau si nécessaire, de manière à ce que le mélange obtenu soit crémeux et lisse.
Saler et décorer de brins de menthe fraîche et de poivre de Cayenne. Servir accompagné de graines de cumin.