Cuisine Marocaine

Cardons aux pommes de terre

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 1h10min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500 grs de pommes de terre
  • 1 kg de cardons
  • 4 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 petite tête d'ail
  • 1 petit piment
  • 1 cuillerée à café de sel,
  • 2 cuillerées à café de paprika (poivre rouge)
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 citron

Préparation de la recette

Nettoyer, laver et couper les cardons en lamelles de 5 cm. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 mn avec le jus d'un citron, les laisser s'égoutter. D'autre part, préparer une "derssa", la verser dans une marmite. Ajouter l'huile, laisser revenir 5 mn.

Recouvrir d'eau, porter à ébullition et ajouter les cardons. Laisser cuire 40 mn. Ensuite mettre les pommes de terre; continuer la cuisson 15 mn environ. Réduire la sauce.

Délayer la farine dans un peu d'eau froide et verser ce mélange au dessus de la préparation. Donner quelques bouillons et éteindre aussitôt.

Servir Cardons aux pommes de terre avec un filet de citron.