Cuisine Marocaine

Couscous au fenouil

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 35min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pour la graine de couscous:
  • 700 g de semoule de couscous fine
  • 6 cuill. à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • Sel
  • Pour la garniture:
  • 3 petits fenouils
  • 2 pommes de terre
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuill. à café de gingembre moulu
  • 1 cuill. à café de ras el hanout
  • 1/2 cuill. à café de cumin
  • 6 cuill. à soupe d'huile d'olive, sel

Préparation de la recette

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page(leçon de cuisine couscous).

Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en lamelles. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Épluchez et émincez très finement les oignons.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir,

à feu doux, les fenouils avec l'ail et les oignons. Remuez de temps en temps. Ajoutez les tomates pelées après les avoir écrasées à la fourchette. Relevez avec les épices. Salez.

Épluchez les pommes de terre. Lavez-les, essuyez-les avec soin et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les à la préparation, puis mouillez avec 1,5L d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.

Servez dans un grand plat creux. Arrosez généreusement la semoule de sauce. Laissez absorber quelques minutes. Disposez les légumes au centre du plat.