Couscous d'agneau aux cardons
- Préparation : 45min
- Cuisson : 1h15min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1kg de semoule de couscous grain moyen
- 1 botte de kharchouf (cardons)
- 1kg d'épaule de collier d'agneau
- 3 oignons hachés
- 2 navets, 6 carottes, 3 courgettes
- 100g de pois chiches trempées la veille
- 1/2 cuil. à soupe de ras-el-hanout spécial couscous
- 1/2 cuil. Ã soupe de poivre blanc
- 2,5 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 3 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. Ã soupe de sel
- 30 g de beurre
Préparation de la recette
Épluchez, lavez, coupez les carottes, les oignons, courgettes et les navets.
Enlevez les feuilles et les filaments des cardons et coupez-les en tronçons de 5 cm.
Dans le bas du couscoussier, mettez l'huile, la viande coupée en morceaux, l/2 cuillerée à soupe de sel, le ras-el-hanout, l'oignon, le piment, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, et faites revenir 5 bonnes minutes à feu moyen.
Mouillez avec 2 litre d'eau, ajoutez les pois chiches, carottes, cardons et navets et laissez cuire 1 heure.
Faites cuire la semoule du couscous à la vapeur du couscoussier 20 min. Sortez la semoule et versez-la dans un plat.
Renouvelez l'opération de fraisage entre chaque cuisson 2 fois. Enduisez-La de beurre.
Lorsque la viande est cuite, ajouter le reste des légumes, l/2 cuillerée à café de sel, l/2 cuillerée à café de concentré de tomates; mouillez avec de l'eau juste à hauteur des légumes. Laissez cuire 30 minutes.
Dressez le couscous; arrosez avec la sauce et les légumes, puis disposez la viande autour.