Couscous à la menthe et citron confit
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300g de couscous
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de menthe finement haché
- 3 échalotes (hachées finement)
- 1 c. à soupe plat finement haché-feuilles de persill
- ¼ de citron en conserves
- 100g de raisins secs
- sel et poivre noir
Préparation de la recette
Mettez le couscous dans un plat avec 20g de beurre et 1/ 3 tasses d'eau bouillante. Remuer, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau est absorbée.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire cuire 3 échalotes (haché finement) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
Faites gonfler les raisins secs dans l'eau pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
Mélanger le couscous à la main pour enlever les grumeaux. Ajouter les échalotes, les raisins secs, 1 c. à soupe de menthe finement haché, 1 c. à soupe de feuilles de persil, haché finement le zeste de citron confit, le sel et de poivre noir. Mélangez bien le couscous avant de servir.