Zaalouk

Purée d'aubergine (Zaalouk)

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Coupez chaque aubergine à l''aide d'un couteau éplucheur ou un couteau, retirez une bande de peau, puis laisser une bande de peau en place, puis retirez une autre bande de peau, et ainsi de...

70 min
6 Personnes

Zaalouk de courgettes

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Badigeonnez les tomates d?un voile d?huile d?olive. Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les les tomates. Glissez-les dans le four et...

70 min
6 Personnes

Zaâlouk de carottes

Dans Entrées Froides Marocaines

Gratter les carottes, les laver, les détailler en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Une fois cuites, les écraser à la fourchette. Dans une poêle, faire revenir l'ail...

15 min
6 Personnes

Zaâlouk de légumes grillées

Dans Entrées Chaudes Marocaines

1 - Faire griller, sur feu de charbon ou au four, les légumes puis les envelopper dans du film alimentaire. 2 - Fendre les aubergines en 2, récupérer la chair, l'écraser à la fourchette, la...

30 min
6 Personnes

Zaalouk de chou fleur

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Faites cuire les chou fleur à l'eau salée citronnée, une fois le chou fleur cuit l'écraser à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poêle anti-adhésive. Rajouter l'huile les épices...

35 min
4 Personnes

Zaalouk aux aubergines

Dans Entrées Froides Marocaines

Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et les faire pocher, sur feu doux, avec les gousses d'ail. Égoutter et réserver. Équeuter, monder et épépiner les tomates. Les...

20 min
4 Personnes

Cervelle d'agneau au zaalouk

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez 100g de tomates et coupez-la en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre. Ecrasez une gousse d'ail. Pour le zaalouk, mondez 200g de tomates, pelez-les...

85 min
6 Personnes

Zaalouk

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Le Zaalouk est le caviar d'aubergines version Marocaine. Il existe diverses recettes de caviar d'aubergine selon le pays d'origine Liban, Turquie, Grèce... La version Marocaine, se prépare...

30 min
4 Personnes

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