Coquelets aux fruits secs
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Ingredients :
 2 coquelets (450 g chacun) 4 abricots secs 2 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe d’amandes mondées 30 g de beurre, ½ citron 2 cuillères à soupe de miel 20 cl de bouillon de volaille (en cube) sel, poivre |
Préparation :
Réhydratez les raisins et les abricots pendant 1 h à l’eau tiède. Egouttez-les, puis coupez les abricots en morceaux.
2Préchauffez le four sur th. 7/210 °C. Salez et poivrez l’intérieur des coquelets, glissez-y une pincée de zeste de citron râpé. Déposez-les dans un plat, entourez-les avec les abricots, les raisins et les amandes.
Parsemez de beurre en flocons. Enfournez et cuisez d’abord 15 min.
Arrosez les coquelets avec le bouillon. Continuez de cuire 10 min, sur th. 6/180 °C.
Mélangez le miel avec le jus du demi-citron puis nappez-en les coquelets. Dorez au four 5 min en surveillant la caramélisation, qui est rapide.
Servez un demi-coquelet par personne, avec les fruits secs.
Servez Coquelets aux fruits secs avec la semoule de couscous ou du riz.
Remarque(s) :
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