Poulet aux frites
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Ingredients :
 1 poulet (environ 1,5 kg) 2 oignons moyens 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé 1 c. à café de gingembre 1 dose de safran 2 c.à.s. de smen ou de beurre salé 1 kg de pomme de terre spécial frites sel, poivre huile de friture Olives violettes |
Préparation :
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle.
Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l'oignon et l'ail haché.
Ajouter le beurre salé, les épices, le coriandre et un petit verre d'eau.
Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen.
Ajouter les olives violettes. Faire réduire la sauce en laissant le poulet mijoter à feu doux.
Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.
Servez le poulet avec la sauce onctueuse et les frites par dessus.
Remarque(s) :
Le poulet frites est le plat national au Maroc. C'est l'équivalent de steak frites en France.
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