Poulet en sauce relevée- Chtitha
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Ingredients :
 1 Poulet de 1,5 Kg 1 tête d'ail 1 petit oignon 1 c. à café de sel 1/4 c. à café de poivre noir 1 pincée de cannelle 1 pincée de hror 2 c. à café de paprika 1 c. à soupe de smen 1 poignée de pois chiche trempés la veille |
Préparation :
Nettoyer, vider, flamber le poulet, le passer au sel, laisser macérer quelques instants, laver à plusieurs eaux, mettre dans une marmite.
Faire une derssa, avec tous les ingrédients, verser le tout sur le poulet, ajouter smen et faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, semer de paprika et hror, ajouter les pois chiche lavés et continuer la cuisson 40 mn à feu modéré.
Remarque(s) :
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