Berkoukess Algérois
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Ingredients :
 2 verres de berkoukess roulé à la main 500 g de viande d'agneau 2 morceaux (cuisse au autre) de poulet 1 courgette, 2 carottes, 2 navets 1 poignée pois chiche 1 poignée de fèves séché et tremper la veille (foul mdachech) 2 oignons, 3 tomates fraîches 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de tomate concentré du piquant selon le goût, 1 bouquet de coriande 1 cuillère à soupe de l'huile 1 pincée de cannelle 1 pincée de cumin de paprika 1 pincée de cumin sel, poivre noir |
Préparation :
Mettre dans une terrine de la viande et le poulet l'huile, l'oignon laisser mijoter à petit feu ensuite ajouter le sel, poivre noir , paprika , cumin , cannelle.
Entre-temps, épluchez les légumes. Coupez-les en gros dés après les avoir lavés et ajoutez-les à la sauce ensuite passer au mixer la tomate et la mettre dans la terrine avec le concentré de tomates.
Ensuite, couvrez d'eau et laissez cuire à petit feu laisser cuire
une fois c'est cuit verser le berkoukess, l'ail écrasé, le piquant.
une fois cuit saupoudrer de coriande.
Laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce. Servez le berkoukess bien chaud.
Remarque(s) :
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