Tajine poulet aux pruneaux
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Ingredients :
 1 poulet de 1.5kg de préférence fermier 250 g de pruneaux 100g d'amandes mondées et frites 1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées 2 oignons 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de poivre, 1 pincée de muscade 2 cuillerées à soupe de miel d'accacia 1 dose de safran+ colorant 1 petit bâton de cannelle 10cl d'huile de table sel, poivre |
Préparation :
Lavez le poulet, flambez-le et coupez-le en morceaux. Faites-le dorer dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle
Laisser fondre à petit feu.
Faites tremper les pruneaux dans l'eau pendant 2 heures.
Retourner les morceaux de poulet une fois ou deux. Mouiller d'un verre d'eau.
Couvrir, laisser cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réserver le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Laver les pruneaux, les verser dans la cocotte sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajouter le miel et la cannelle.
Laisser réduire un peu.
Quelques minutes avant de servir le tajine, remettre le poulet dans la cocotte ou la tajine pour le réchauffer avec les pruneaux. Napper de sauce, décorer avec les amandes frites et les graines de sésame.
Servez le Tajine poulet aux pruneaux bien chaud.
Remarque(s) :
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