Dinde farcie à la semoule



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 17 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 40 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 3 h 15 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Dinde farcie à la semoule



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 dindonneau de 2,5 a 3 kg, prêt à cuire 1 dindonneau de 2,5 a 3 kg, prêt à cuire
2 oignons 2 oignons
1 petit bâton de cannelle 1 petit bâton de cannelle
1/2 cuil. a café de gingembre 1/2 cuil. a café de gingembre
1 pincée de pistils de safran 1 pincée de pistils de safran
2 cuil.à soupe d'huile d'arachide 2 cuil.à soupe d'huile d'arachide
2 cuil.à soupe de smen (beurre salé) 2 cuil.à soupe de smen (beurre salé)
2 cuil.à soupe de miel 2 cuil.à soupe de miel
1 cuil.à café de cannelle en poudre+ 1 c.à soupe pour la farce 1 cuil.à café de cannelle en poudre+ 1 c.à soupe pour la farce
500g de semoule de couscous cuite 500g de semoule de couscous cuite
150g d'amandes en poudre 150g d'amandes en poudre
150g d'amandes effilées 150g d'amandes effilées
100 g de raisins secs 100 g de raisins secs
2 cuil. a soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuil. a soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g de smen ou de beurre fondu pour la farce 100 g de smen ou de beurre fondu pour la farce



Préparation de la recette Préparation :

Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans un bol d'eau additionnée de l'eau de fleur d'oranger.

Broyez grossièrement les amandes effilées au robot électrique. Egouttez les raisins. Réunissez tous les ingrédients de la farce dans un saladier et mélangez-¬les Bien.

Essuyez soigneusement le dindonneau. Diluez le safran dans un peu d'eau et enduisez-en l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Remplissez-le de farce, sans trop tasser, et recousez l'ouverture avec du fil de cuisine.

Epluchez et hachez les oignons. Faites-les fondre a feu moyen dans une grande cocotte avec l'huile. Posez le dindonneau dessus, ajoutez le gingembre et le bâton de cannelle, et faites-le dorer de tous les côtés.

Versez 2 verres d'eau, ajoutez le smen (ou le beurre), salez et laissez cuire pendant environ 3 heures : de temps en temps, retournez le dindonneau et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Posez le dindonneau sur un plat et maintenez-le au chaud. Ajoutez le miel et la cannelle en poudre dans la cocotte, puis faites réduire la sauce pour la rendre parfaitement onctueuse. Nappez-en la volaille et servez aussitôt, en accompagnant du reste de la farce réchauffée dans le haut d'un couscoussier.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Vous pouvez réaliser ce plat en remplaçant la farce de la dinde par le riz à la place de la semoule





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