Poulet désossé farci

Pour préparer la recette de poulet désossé farci :

Laver le poulet et Assaisonner de sel, de poivre, de safran pur, de curcuma et de gingembre en poudre. Le badigeonner avec du beurre et laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes.

Mélanger les morceaux de viande avec le sel, le poivre, le safran pur, le curcuma, l'oignon et l'huile. Laisser mariner au réfrigérateur quelques temps et les saisir dans une cocotte. Mouiller d'un grand verre d'eau, couvrir et laisser cuire environ 30 mn.

Dans un récipient, mélanger les macaronis pochés, les morceaux de viande, le fromage râpé, les morceaux d'oeuf dur et l'oeuf battu.
Farcir le poulet avec ce mélange puis fermer avec des piques en bois.

Badigeonner le poulet farci de moutarde. Faire tapisser une plaque allant au four de papier aluminium et y disposer le poulet.

Le couvrir de papier aluminium et le faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Retirer le haut du papier aluminium et laisser dorer environ 15 mn.

Servir chaud sur un lit de laitue et garnir de légumes confits et des olives.

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