Tajine de Coquelets aux pruneaux et amandes

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5 1 Tajine de Coquelets aux pruneaux et amandes
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :0:20
  • Cuisson :0:45
  • Difficulté :compliqué
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Ingrédients

Préparation

Dans une marmite et sur feu doux, faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon, l'ail, le sel, le gingembre, le safran colorant, le safran pur et l'écorce de cannelle. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon soit sué puis verser l'eau et couvrir.

Cuire environ 25 minutes tout en vérifiant la cuisson des coquelets.

Pour confire les pruneaux, les pocher les dans de l'eau chaude puis les égoutter. Les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajouter le sucre, le beurre, la poudre et les écorces de cannelle et remuer de temps à autre.

Disposer les coquelets dans un plat avec la sauce.

Garnir de pruneaux confits et décorer d'amandes frites puis saupoudrer de graines de sésame.

Remarque(s)

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