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Gratin de courgettes au poulet
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Ingredients :
- 750 g de courgettes, lavées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 150 g de blanc de poulet, coupée en petits cubes
- 1 oignon moyen grossièrement haché
- 100 g de champignons, hachés grossièrement
- 1 petit poivron jaune coupé en dés
- 1 ½ cuillerées à soupe d'olives noires, tranchées
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- 400g de purée de tomates
- 2 gousses d'ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- * ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 2 cubes de bouillon de poulet
- ¼ de tasse de fromage parmesan râpé
Préparation de gratin de courgettes au poulet :
Pour préparer la recette de gratin de courgettes au poulet :
Faire bouillir les moitiés de courgettesdans l'eau bouillante pendant 8 minutes
Laisser refroidir. Enlever la pulpe de courgette en utilisant une cuillère à café et disposez-les sur un plateau.
Verser l'huile d'olive dans une casserole anti-adhésive et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les champignons et le poulet et faire sauter pendant 3 minutes puis ajouter le poivron haché le fond de courgettes et mélanger.
Ajouter les tranches d'olives noires et assaisonner avec du poivre noir, l'origan et le persil haché. Remuer et retirer du feu.
Remplissez les moitiés de courgettes avec la farce et mettez les de côté.
Pour la sauce: Dans une casserole de taille moyenne mettez la purée de tomates, l'ail, la pâte de tomate, le Bouillon de poulet en cubes. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Versez la sauce préparée sur un grand plat de cuisson et disposez les sur les courgettes. Saupoudrer le fromage et faites cuire dans un four à 250 ˚ C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
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