Canard aux Citrons Confits
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Ingredients :
 3 Canards de taille moyenne 2 Oignons moyens emincés 4 gousses d'ail écrassées 1 Bouquet de Persil haché finement 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre 1 pincée de safran 1 verre à thé d'huile 4 citrons confits sel et poivre 100g d'olives rouges 1 Cuil. à soupe de Smen(Beurre salé) facultatif |
Préparation :
Lavez l'intérieur des canards soigneusement, frottez les avec du sel et du citron, lavez le bien après avec de l'eau et mettez le à égoutter.
Préparer une marinade avec du smen, un demi verre d'eau, le safran, l'ail, le persil, le gingembre, sel et poivre. Bien répartir la marinade sur les canards à l'intérieur comme à l'extérieur.
Dans une grande marmite mettez les oignons émincées avec l'huile et laisser doré 5 minutes à feu trés doux. Mettez les canard dans la marmite et arroser avec 1L d'eau laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn, en le retournant assez souvent en faisant attention de les laisser intactes.
Juste avant la fin de la cuisson Incorporez à la marmite le citrons confits coupés en quartiers, les olives et laisser cuire encore 5 minutes
Dressez le canard découpé sur un plat et nappez les avec la sauce onctueuse.
Bessaha Ouraha.
Remarque(s) :
Vous pouvez faire dorer les canards au four 15 minutes avant de les servir.
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