Canard aux Citrons Confits



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 07 janvier 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Canard aux Citrons Confits



Ingrédients de la recette Ingredients :

3 Canards de taille moyenne 3 Canards de taille moyenne
2 Oignons moyens emincés 2 Oignons moyens emincés
4 gousses d'ail écrassées 4 gousses d'ail écrassées
1 Bouquet de Persil haché finement 1 Bouquet de Persil haché finement
1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre
1 pincée de safran 1 pincée de safran
1 verre à thé d'huile 1 verre à thé d'huile
4 citrons confits 4 citrons confits
sel et poivre sel et poivre
100g d'olives rouges 100g d'olives rouges
1 Cuil. à soupe de Smen(Beurre salé) facultatif 1 Cuil. à soupe de Smen(Beurre salé) facultatif



Préparation de la recette Préparation :

Lavez l'intérieur des canards soigneusement, frottez les avec du sel et du citron, lavez le bien après avec de l'eau et mettez le à égoutter.

Préparer une marinade avec du smen, un demi verre d'eau, le safran, l'ail, le persil, le gingembre, sel et poivre. Bien répartir la marinade sur les canards à l'intérieur comme à l'extérieur.

Dans une grande marmite mettez les oignons émincées avec l'huile et laisser doré 5 minutes à feu trés doux. Mettez les canard dans la marmite et arroser avec 1L d'eau laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn, en le retournant assez souvent en faisant attention de les laisser intactes.

Juste avant la fin de la cuisson Incorporez à la marmite le citrons confits coupés en quartiers, les olives et laisser cuire encore 5 minutes
Dressez le canard découpé sur un plat et nappez les avec la sauce onctueuse.

Bessaha Ouraha.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Vous pouvez faire dorer les canards au four 15 minutes avant de les servir.





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