Poulet aux fruits secs
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Ingredients :
 1 poulet fermier (beldi) de 1,5 kg minimum 250 g de figues séchées 250 g d'abricots séchés 1 peu de safran colorant 1/4 d'un petit verre d'eau d'huile 4 gousses d'ail hachées 1/ d'une c. à. c. de gingembre 2 c. à. s. de sucre semoule 1/4 d'une c. à. c. de poivre écorce de cannelle 3 d'oignons ciselées 1,5 litre d'eau 1 petite boîte d'ananas i peu de safran pur |
Préparation :
Chauffer l'huile dans une marmite et faire suer les oignons en ajoutant le sel, l'ail haché, le gingembre, le poivre et le safran colorant.
Ajouter le poulet et le safran pur. Retourner le poulet pour rissoler sa surface. Verser l'eau et couvrir la marmite. Laisser cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson.
Disposer une poêle sur feu moyen, verser le sirop d'ananas et ajouter le sucre, l'écorce de cannelle, les figues séchées, les abricots séchés et l'ananas. Laisser confire en remuant constamment.
Servir le poulet chaud accompagné de sauce et garni de fruits confits.
Remarque(s) :
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